Salame Lardellato “Vallevecchie”
Il salame lardellato vallevecchie è ottenuto dai tagli di carne nobili del suino derivanti dalla spalla (solo il fiocco) e dalla coscia con l ‘aggiunta del lardello ottenuto dalla fascia adiposa dorso lombare. Succesivamente viene aggiunto pepe nero in grani, insaccato nel budello gentile e lasciato riposare per almeno 3 mesi.